Мне очень нравится анекдот - про "коктейль-идиот", для которого требуется смешать 50 граммов коньяка XO и 150 граммов пепси-лайт.

Да, я понимаю, это не самый смешной анекдот, просто потому - что многие действительно так делают. Смешивают коньяк с пепси или с другой колой.

Особенно грустен аргумент, что так делается только с плохими коньяками. Но, пардон, зачем вообще пить плохой коньяк. Или называть коньяком всякие сомнительные смеси. Тогда уж лучше пить чистую водку. Или воду.

Но если мы говорим про настоящий коньяк. Про коньяк категории XO и выше. То он совершенно самодостаточен, не нуждается - в компании льда, газировок или закусок.

Основное наслаждение, которое может подарить коньяк - это аромат. Десятки нюансов и тонкостей - цветочная легкость, шоколадная горечь, ореховая насыщенность, медовая густота. Любое сопровождение убивает эти тона.

Но главный убийца - это конечно лимон.



История этой сомнительной традиции - неизменно восходит к Николаю II, растиражировано несколько вариаций этой легенды:

- царь выпил плохого коньяку, но чтобы не обидеть угощавших его - закусил лимоном, потом объяснив, что морщился от лимона, а не от коньяка;

- царь, впервые попробовал коньяк, захотел закусить - а под рукой ничего кроме лимона не нашлось;

- царь скрывал от царицы свою страсть к коньяку - и пил его из чайного стакана, маскируя напиток лимоном.

Совершенно неважно, что именно заставило последнего русского царя - сочетать коньяк с лимоном, но дурной пример - заразителен, и на территории нашей большой страны эта манера до сих пор пользуется популярностью.

На самом деле существует классическая традиция - употребления этого волшебного напитка. Называется правило трех "С" - cognac, coffe, cigar.



Сначала - кофе, потом коньяк, заключительная нота этого аккорда - сигара.

Преступлением было бы употреблять коньяк - до еды или во время еды. Лучше уж - вместо еды. Но самое правильное - это после еды. Дижестив. И не надо путать коньяк с десертными напитками.

Помимо лимона - есть еще одно заблуждение, что коньяк хорош с шоколадом.



Это тоже неправда. Это шоколад хорош с коньяком. Если речь идет о различных шоколадных десертах (трюфели, пирожные, горячий шоколад и прочее).

Шоколад с удовольствием примет к себе в компанию - богатство и насыщенность коньячных тонов, но сам не даст коньяку - ничего.

Отличный вариант сочетания - это шоколадное алкожеле. Шоколад, желатин и коньяк.



Коньяк вообще прекрасный ароматизатор для выпечки, паштетов, десертов. Но это совершенно не значит, что коньяк стоит закусывать - пирогами, бутербродами и прочими плюшками.

Вы обкрадываете сами себя, если выбираете коньяк - в сопровождение трапезы.

И конечно, выбирая коньяк для кулинарных экспериментов (в качестве ароматизатора, разрыхлителя, коктейльной основы, замачивая в нем орехи и сухофрукты, фламбируя вишню, мороженое или запеченную утку) - не стоит растрачивать выдержанные драгоценные сорта. Для этих целей подойдут молодые коньячные спирты.

Пожалейте труд веков и десятилетий.


Другой вопрос - посуда для коньяка



При всем разнообразном выборе коньячных бокалов - общее у них одно: низкая ножка.

Как и другой алкоголь - коньяк чувствителен к температуре подачи. Только в отличие от вина нуждается не в охлаждении, а в подогреве.

Низкая ножка нужна для того, чтобы сама чаша бокала нагревалась от тепла вашей ладони.

Если же вы не уверены в том, что готовы согреть своим теплом драгоценную влагу, то можно обзавестись - специальным устройством - для подогрева.

Например, вот таким



Автор:Ева Пунш. Дегустатор, алкоголик и придурок
Итсочник:www.gq.ru/blogs